Konditori Nivå 1
Hotell, livsmedel, restaurang och turism
Klassrum, dag, 100 poäng
Undervisningen i ämnet konditori på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:
- Konditoriprodukters historia.
- Enklare planering och organisering vid tillverkning av konditoriprodukter.
- Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
- Enklare ekonomiska kalkyler.
- Hur recept läses och används.
- Grundläggande receptberäkningar.
- Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
- Tillverkning av enklare konditoriprodukter med hantverksmässiga metoder, däribland småbröd och anslag.
- Tillverkning av enklare konditoriprodukter utifrån olika smaker och kombinationer.
- Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
- Allergi- och specialkost samt kostval som är vanligt förekommande inom konditori.
- Paketering och märkning.
- Lagar och andra bestämmelser, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med särskild tonvikt på hygien och hygienrutiner.
- Säkerhet och ergonomi i arbetet.
- Hur samarbete, kommunikation och bemötande vid konditoriarbete går till.
Förkunskapskrav
Godkänt betyg i svenska/svenska som andraspråk på grundläggande nivå eller motsvarande kunskaper.
Ämnes-/kursplan
Konditori Nivå 1 (KONI1000X )Anmälningskod
KONI1000X-KD
Skolform
Gymnasial utbildning
Antal Kursstarter: 2
